【わだの曙店】吟醸のだし　麵割烹わだの

2026年4月23日

日本料理人が技を尽くし、厳選した素材から一滴、一滴、丁寧にひく『吟醸だし』が主役のらーめん店。

当店のらーめんは、過度な油分に頼らず出汁の旨味を最大限に引き出してお作りしています。

看板は「吟醸鯛塩らーめん」
真鯛の旨みを重ね、澄んだ味わいと余韻を大切に仕上げたスープは、最後の一滴まで飲み干すお客様多数。

「吟醸煮干し醤油らーめん」は、煮干しの奥深い香りとキレを楽しめるもう一つの看板メニュー。濃厚な味わいが『もう一口、もう一口』を誘います。

静かに香り、深く沁みるだしのラーメン。
素材の旨みを醸す一杯を、落ち着いた雰囲気の店内でどうぞごゆっくりお愉しみください。

吟醸らーめん　メニュー

・吟醸　鯛塩らーめん　　細麺950円　手もみ麺1000円

・吟醸　煮干し醤油らーめん　細麺950円　手もみ麺1000円

・吟醸　鯛塩らーめん　〆茶漬け仕立て　細麺1430円

・吟醸　海老塩らーめん　細麺　1050円　手もみ麺　1100円

・吟醸　蛤らーめん塩　1300円　＊１日限定１０食＊

・吟醸　煮干しチャーシュー麺　細麺　1250円　手もみ麺　1300円

・【夜限定】特製鶏白湯塩　　一口ご飯付き　1,200円

・かけそば　吟醸　鯛塩・煮干し　　細麺700円　手もみ麵750円

・鯛塩らーめん用和え玉　あおさ　400円

・煮干し醤油らーめん用和え玉　煮干し　350円

・和え玉　海老　400円

・炙り〆鯖棒寿司　１カン220円　２カン420円

・からあげ　2ケ380円　5ケ850円

・瓶ビール　580円

・ノンアルビール　500円

・オレンジジュース　250円

ランチ　11：30～15：00（土日・祝日は11：00～）

夜　17：30～20：00

定休日　月曜日（祝日の場合は翌火曜日）

吟醸のだし　麵割烹わだの

TEL：0258-36-7626　新潟県長岡市曙1-3-19